Эклеры с масляным кремом

Ингредиенты на тридцать пять порций

• вода 125 мл
• молоко коровье 125 мл
• масло сливочное 295 г
• сахар 1 щепотка
• мука 200 г
• яйца куриные 5 шт.
• сгущенное молоко 360 г

Шаги приготовления

1. Эклеры из классического заварного теста со вкусным масляным кремом.

2. В сотейнике соединить молоко, воду, добавить щепотку сахара и 115 грамм сливочного масла. Поставить на средний огонь. Довести смесь до кипения.

   

3. Всыпать разом всю муку.

   

4. Мешать тесто лопаткой, пока оно не станет однородным. Снять с огня.

   

5. По одному добавить яйца комнатной температуры, каждый раз тщательно размешивать до однородного состояния.

   

6. Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой "закрытая звезда" и отсадить на силиконовый коврик или пергамент тесто в виде полосок около 12 см в длину. Выпекать в духовке при температуре 190 градусов около 20 минут до золотистого цвета.

   

7. Для крема взбить 180 грамм сливочного масла комнатной температуры до пышности, добавить постепенно сгущенное молоко комнатной температуры. Переложить крем в кондитерский мешок с круглой насадкой и наполнить им остывшие эклеры.

   

8. Приятного аппетита!