Сырая аджика

Ингредиенты на десять порций

• 3 кг помидоров
• 1,5 кг болгарского перца
• 5 острых красных перцев
• 3 головки чеснока (около 8 зубчиков в каждом)
• соль, перец по вкусу

Шаги приготовления

1. Банки и крышки для консервации на зиму простерилизовать любым удобным для вас способом. Болгарский перец вымыть, удалить семена и порезать крупными кусочками. Острый перец вымыть, очистить от косточек. Чеснок очистить от шелухи, на помидорах сделать крестообразные надрезы.

2. Положить свежие помидоры в кастрюлю с кипящей водой и проварить в течение 1 минуты. Затем слить горячую воду и влить в кастрюлю холодную воду, оставить овощи еще на пару минут. Вынуть помидоры из воды и очистить их от шкурки, порезать мякоть крупными кусками.

3. Пропустить помидоры и сырые овощи для аджики через мясорубку, соединить все одной кастрюле и посолить. Тщательно все перемешать, разложить по стерильным банкам и закатать их крышками.

4. Перевернуть банки вверх дном и оставить на полчаса в комнатной температуре. Хранится свежая аджика около 1-2 лет в темном прохладном месте.