Квашеная капуста на зиму

Ингредиенты на четыре порции

• Капуста белокочанная 750 г
• Морковь 1 шт.
• Калина 25 г
• Соль 2 ст.л.
• Сахар 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Белокочанную капусту очистить от верхних листьев, разрезать на две половины и нарезать удобным для вас способом. Поместить нарезку в глубокую емкость: таз или миску.

2. Морковь очистить, промыть, натереть на терке с крупными ячейками. Добавить к капусте.

   

3. Всыпать соль, сахарный песок. Лавровые листы и перец в горошинах лучше не добавлять - из-за них вкус у закуски может получиться горьким.

   

4. Промыть свежие или сушеные ягоды калины либо клюквы и добавить их к остальным ингредиентам. Аккуратно все перемешать без нажима. Не надо перетирать капусту со специями - после квашения она станет мягкой, как каша!

   

5. Выложить заготовку в емкость, например в банку или контейнер, залить охлажденной водой до плечиков, оставляя немного места для брожения. Поместить емкость с заготовкой в темное место при комнатной температуре на 2-3 дня.

   

6. Каждый день протыкать слой капусты вилкой и деревянной шпажкой, выпуская воздух, скопившийся за сутки.

   

7. После 3 дней квашения, откинуть заготовку на дуршлаг и промыть холодной водой, поместить в креманку, пиалу или глубокую емкость, влить растительное масло и аккуратно перемешать. Закуску можно подать не только к повседневному, но и к праздничному столу. Хранится квашеная капуста на зиму в течение 3 месяцев, но обязательно в рассоле на холоде.

   

8. Рецепт "Квашеная капуста на зиму" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.