Лечо из кабачков и баклажанов

Ингредиенты на двадцать порций

На две емкости по 0,5 л:

• Помидоры – 0,5 кг
• Сладкий перец – 2 шт.
• Баклажаны – 1 шт.
• Кабачки – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Уксус 9% - 2 ст.л.
• Масло растительное – 50 мл
• Душистый перец – 2 шт.
• Перец горошком – 4 шт.

Шаги приготовления

1. Вкусное лечо из кабачков и баклажанов - один из вариантов заготовки на зиму, который можно просто кушать ложкой из банки. Вкус получается просто изумительным. Готовить лечо довольно просто, особые навыки для процесса не понадобятся - все ингредиенты необходимо будет просто потушить и расфасовать по баночкам. Мне такой вариант лечо нравится подавать абсолютно ко всему, вкусно и с кашей, и с картошкой, с любым мясным блюдом, птицей и т. д.

2. Подготовить все необходимые продукты по списку.

3. Вымыть сочные спелые томаты, после помидоры необходимо слегка просушить и нарезать произвольными кусочками.

   

4. Измельчить нарезку томатов в чаше блендера или при помощи мясорубки - как вам удобнее.

   

5. Баклажан и кабачок вымыть, просушить, после нарезать кубиками среднего размера. Если баклажаны горчат, можно их пересыпать солью, оставить на 15 минут в покое, после промыть и слегка отжать.

   

6. Очистить среднюю по размеру морковь и лук. Овощи сполоснуть и просушить, морковь нарезать брусочками, лук - полукольцами.

   

7. Все подготовленные овощи переложить в глубокую сковороду, влить растительное масло. Сладкий перец очистить от семян и удалить все перегородки. Нарезать перец полосками, добавить в емкость с овощами.

   

8. Влить в сковороду к овощам томат, всыпать соль, сахар, добавить горошины перца. Подготовленные ингредиенты перемешать и поставить на огонь. Тушить 40 минут.

   

9. Спустя указанное время добавить в овощи уксус, перемешать и прогреть полминуты.

   

10. Расфасовать лечо по стерильным банкам. Сразу закатать банки стерильными крышками.

    

11. Поставить все заготовки дном вверх, укрыть одеялом и оставить на сутки в покое. Спустя время убрать лечо из кабачков и баклажанов на хранение в погреб.

    

12. Приятного аппетита!