Лечо из кабачков и перца

Ингредиенты на одна порция

• Указан вес очищенных овощей
• Кабачок - 1,5 кг
• Помидор - 2 кг
• Болгарский перец - 1,5 кг
• Чеснок - 3 зубчика
• Растительное масло - 200 мл
• Сахар - 100 г
• Соль - 45 г
• Уксус яблочный - 90-100 мл
• Перец острый - по вкусу

Шаги приготовления

1. Поразительно, какое количество блюд можно приготовить из кабачков. Их жарят, запекают, фаршируют, готовят из них супы, выпечку и десерты.

2. А еще из этого овоща выходит очень вкусное лечо, которое готовится очень просто и быстро. Если в вашей семье есть любители кабачков - приготовьте для них лечо из кабачков и перца. Легкая, слегка пикантная закуска внесет разнообразие в зимнее меню вашего стола.

3. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

4. У перцев удалить плодоножки, очистить от семян и нарезать соломкой.

   

5. Молодые кабачки нарезать нетонкими колечками. Если кабачки зрелые, то их нужно очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками.

   

6. Кастрюлю с томатной массой ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь и варим 5 минут, не забывая убирать пену. Затем высыпаем перец и кабачки, перемешиваем. Доводим до кипения.

   

7. Вливаем растительное масло, вводим сахар, соль и острый перец (по желанию). Готовим 15 минут.

   

8. Добавляем чеснок и яблочный уксус. И готовим еще 5 минут.

9. Готовое лечо раскладываем в стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки вверх дном, хорошенько укутываем и оставляем до полного остывания. После остывания банки убираем для хранения в прохладное место.

   

10. Лечо из кабачков и перца на зиму готово.