Лечо из сладкого перца

Ингредиенты на восемь порций

• Сладкий перец 2 кг
• Помидоры 1 кг
• Лук репчатый 300 г
• Чеснок 2 зубчика
• Соль 2 столовые ложки
• Сахар 4 столовые ложки
• Растительное масло 5 столовых ложек
• Уксус 9%-ный 2 столовые ложки

Шаги приготовления

1. Помидоры вымыть, обсушить, измельчить в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку (также можно разрезать на 4 части).

2. Лук и чеснок очистить, вымыть, обсушить. Лук нарезать полукольцами.

3. Перец очистить от плодоножки и семян, вымыть, обсушить и нарезать небольшими полосками.

4. Смешать помидоры, лук и сладкий перец, выложить все в кастрюлю, добавить соль и сахар, перемешать и довести до кипения.

5. Варить на среднем огне 20 минут, периодически помешивая. Затем добавить растительное масло, измельченный чеснок и уксус, перемешать массу, опять довести до кипения и варить 5-7 минут.

6. Банки вымыть содовым или мыльным раствором, хорошо ополоснуть проточной холодной водой. Затем поставить вверх дном над кастрюлей с кипящей водой. Стерилизовать 10-15 минут. Снять банки с кастрюли и дать полностью остыть.

7. Разложить салат в стерилизованные банки, закатать подготовленными металлическими крышками, перевернуть вверх дном.