Маринованные огурцы без уксуса

Ингредиенты на восемь порций

• огурцы длиной 7-15см
• половинка моркови
• половинка сладкого перца
• небольшой стручок горького перца
• 4-6 горошин душистого перца
• 4-6 долек чеснока
• 2-3 зонтика укропа
• несколько листьев смородины и вишни
• 1 ч.л. кристаллической лимонной кислоты
• 1,5 л воды
• 4 ч.л. соли
• 8 ч.л. сахара

Шаги приготовления

1. У огурцов отрезаем кончики, промываем и 2-3 часа вымачиваем в холодной воде.

2. Очень тщательно стерилизуем банки. Ставим кипятить воду.

3. В каждую банку укладываем на дно укроп, листья вишни и смородины, несколько кружков моркови и кусочков сладкого перца, очищенный от семян и порезанный стручок (или меньше - дело вкуса) горького перца, горошины душистого перца и нарезанный чеснок.

4. Заполняем банку огурцами. Заливаем банку до верха кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут.

5. Сливаем воду в кастрюлю, немного добавляем воды, засыпаем соль и сахар, кипятим 5 минут.

6. В банку с огурцами засыпаем лимонную кислоту и заливаем до верха рассолом. Закатываем крышки.

7. Переворачиваем банки дном вверх и хорошо укутываем чем-нибудь теплым, чтобы огурцы остывали долго, сутки и больше.

8. Сроки "созревания" огурцов - стандартные. А если очень не терпится - то у нас есть рецепты малосольных огурцов, которые могут быть готовы через 2-е суток, через 4-6 часов и даже - через 20 минут.