Чебуреки проще простого

Ингредиенты на восемь порций

• мука 3 стак. (+ 1 стак. для подпыливания)
• вода 2 стак.
• соль 1 щепотка
• филе куриное (перекрутить на мясорубке) 1 кг
• лук (мелко нарезать) 2 шт. (большие)
• майонез или сметана (у меня было полстак. кефира) 2 ст.л.
• соль, чёрный перец молотый, карри по вкусу

Шаги приготовления

1. Начинка:

2. Все хорошо перемешать.1) Муку просеять в большую миску. 2) Воду с солью закипятить и сразу же влить в центр муки (при этом другой рукой вымешивать ложкой) Когда будет трудно мешать ложкой, вывернуть тесто на рабочую поверхность (я ее не подпыливаю мукой, так как в миске ее достаточно).3) Вымесить аккуратно тесто до эластичности и чистой рабочей поверхности (несколько минут).

3. Наше тесто еще достаточно теплое. Оставить его в миске, накрыв полотенцем или влажной салфеткой, на 30 минут. (этим тестом можно работать и на следующий день, хранить в холодильнике.) Пока тесто остывает, приготовить начинку.

   

4. 4) Остывшее тесто режем на 2 части и каждую часть - на 8 кусочков (получается 16шт. + 4 шт. из обрезков = 20 чебуреков) 5) Кусочки теста обвалять с двух сторон в муке и отложить их в миску, накрыв полотенцем (чтобы тесто не обветривалось)

   

5. 6) Раскатать кусочек теста в тонкую лепешку диаметром 22 см, при этом подпыливать мукой с двух сторон.

   

6. 7) Выкладываем 1 ст. л. (полную) начинки на половину лепешки, другой половиной накрываем, слегка прижимаем рукой, чтобы не было воздуха.

   

7. Обрезаем колесиком по краю. На сковороде разогреть немного растительного масла. Выкладываем 2 чебурека и обжариваем с двух сторон на небольшом огне. (жарятся быстро) Горячие чебуреки немного хрустящие, а холодные - мягкие. Не забудьте их накрыть, чтобы они не стали твердыми.

   

8. Приятного аппетита.