Чебуреки с говяжьим и свиным фаршем

Ингредиенты на десять порций

для теста:

• вода 300 мл
• мука 4 стак.
• масло растительное 8 ст.л.
• водка 1 ч.л.
• сахар 1 ч.л.
• соль 1/2 ч.л.

для начинки:

• свиной фарш 300 г
• говяжий фарш 300 г
• молоко 150-200 мл
• лук репчатый 1 головка
• перец черный молотый
• петрушка
• укроп
• соль

Шаги приготовления

1. Соль и сахар растворить в воде, на рабочую поверхность просеять горкой муку и сделать ямку.

2. В эту ямку влить воду с сахаром и солью, растительное масло и водку, после чего замесить тесто, накрыть полотенчиком и убрать на некоторое время в сторону.

3. Далее снова помесить тесто и опять убрать в сторону, подобным образом помесить тесто еще 2 раза.

4. Раскатать полностью готовое тесто в пласт толщиной 2,5-3 мм, с помощью блюдца, диаметр которого 15 см, вырезать желаемое количество заготовок.

5. Для начинки смешать свининой и говяжий фарш, влить молоко (можно заменить мясным бульоном), поперчить, посолить, добавить измельченную головку репчатого лука, укроп и петрушку.

6. В центр каждого тестяного круга поместить 1 столовую ложку подготовленной начинки, края соединить и тщательно защипать.

7. Чебуреки с говяжьим и свиным фаршем обжарить до зарумянивания со всех сторон на среднем огне, либо на сковороде с большим количеством растительного масла, либо во фритюре.