Икра из крапивы

Ингредиенты на десять порций

• морковь 150 г
• лук (репчатый) 150 г
• перец болгарский 100 г
• шпинат 100 г
• кабачки 100 г
• крапива 400 г
• масло растительное 20 г
• соль 5 г
• сахар 10 г
• лимонный сок 20 мл
• хлеб белый (тосты) 1 шт.
• кинза 5 г

Шаги приготовления

1. Шеф-повар ресторана "Шинок" делится рецептом необычной вкусной овощной икры.

2. Крапиву промыть в 2-х водах, порубить и слегка припустить с небольшим количеством кипятка на разогретой сковороде с добавлением нескольких капель лимонного сока, добавить масло и обжарить.

   

3. Очистить морковь и лук, мелко нарезать и тушить под закрытой крышкой, отбивая паром, до полуготовности.

   

4. Кабачок положить в пакет, добавить 1/4 стакана воды и прогреть 4 минуты в микроволновке. Так кабачок станет мягче, но не потеряет свой цвет.

   

5. Добавить болгарский перец, шпинат, кабачки и икру крапивы. Потушить минут 10.

   

6. Охладить и заправить смесью из соли, сахара и лимонного сока. Полученную массу пробить в блендере. Подавать с тостом белого хлеба и кинзой.

   

7. Приятного аппетита!