Икра из запеченных баклажанов и перцев

Ингредиенты на четыре порции

• Баклажаны 2 шт.
• Красный сладкий перец 2 шт.
• Желтый сладкий перец 1 шт.
• Сладкий красный лук 1/2 шт.
• Укроп по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Растительное масло 5 столовых ложек
• Молотый сушеный чеснок по вкусу
• Петрушка по вкусу
• Помидоры 1 шт.

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 200 градусов.

2. Баклажаны должны быть довольно большими. Натереть их маслом и сделать вилкой проколы вдоль плода. То же проделайте с перцами.

3. Поставить в духовку минут на 20. Овощи должны быть подпеченными.

4. Пока овощи в духовке, нарезать мелко лук (я режу 1/4 луковицы, но многие любят побольше как пожелаете сами), нарезать мелко укроп и петрушку.

5. На помидоре сделать несколько слега-надрезов и обдать кипятком, затем ледяной водой, и очистить от шкурки.

6. Снять шкурку с баклажан и перцев, переложить в железную миску и накрыть фольгой. Минут на 20 (этот шаг можно опустить, но я всегда так делаю, тогда аромат особенно сохраняется).

7. Овощи порезать мелко, но не до состояния каши. Если они водянистые слить лишнюю жидкость. Засыпать луком, посыпать чесноком, посолить и поперчить, полить маслом тут, чем больше именно растительного подсолнечного масла, тем вкуснее получится!