Икра из кабачков и баклажанов на зиму
Фотография готового блюда икры из кабачков и баклажанов на зиму
- Время приготовления: 4 ч
- Порций: 30
- Калорий: 26 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Простой
Если нравится готовить икру овощную посмотрите рецепт кабачковой икры из обжаренных кабачков. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.
Эта заготовка для любителей баклажанов - и остро и нежно.
Многие летом делают заготовки на зиму.
Предлагаю компромис для любителей кабачков и для любителей баклажанов. Икра получается слегка острая и немного нежная, так как присутствуют кабачки. Подходит и для бутербродов и на закуску и как составляющая сложного гарнира.
Метки: простой рецепт икры овощной, легкие рецепты, закуска из лука, закуска из помидор, рецепты на зиму, закуски с икрой, закуска из кабачков, закуски из баклажанов
Готовим икру из кабачков и баклажанов на зиму
Ингредиенты на тридцать порций
- Баклажаны - 1.5 кг
- Кабачки - 1.5 кг
- Помидоры - 1 кг
- Болгарский перец - 1 кг
- Морковь - 3 шт.
- Лук репчатый - 4 шт.
- Чеснок - по вкусу
- Соль - по вкусу
Шаги приготовления
-
Ингредиенты
-
Баклажаны помыть, очистить и порезать кружочками
-
Сложить в глубокую миску и пересыпать солью. Пока готовим другие овощи, баклажаны будут выпускать горечь.
-
Морковку чистим. Перец и лук чистим и крупно режем.
-
Чеснок разделяем на зубчики и чистим. Помидоры моем, режем, удаляем плодоножки.
-
Кабачок очищаем от кожицы, удаляем семена и режем на кусочки.
-
Кабачок. морковь и лук пропускаем через терку.
-
Баклажаны ополаскиваем водой, немного отжимаем и пропускаем через мясорубку. Перец тоже отправляем в мясорубку.
-
Помидоры прокручиваем через мясорубку. Берем большую кастрюлю, складываем туда все овощи, ставим на плиту, доводим до кипения и увариваем на медленном огне до нужной консистенции. У меня икра уваривалась около 2 часов. овощи были свежие и дали много жидкости.
-
Зубчики чеснока продавливаем через чеснокодавку.
-
За 15 минут доготовности запускаем чеснок, перемешиваем и увариваем икру.
-
Горячую икру раскладываем в стерилизованные баночки, закрываем горячими, прокипяченными крышками.
-
Если хранить икру в погребе, то можно просто укутать банки в теплое одеяло и оставить остывать. Если хранить дома, то стоит простерилизовать. В большую кастрюлю постелить на дно коврик, поставить туда баночки с икрой, залить горячей водой, довести до кипения и кипятить 20 минут. Затем достать, укутать в одеяло и оставить остывать.
-
А то что не вошло в банки, можно съесть сразу.
Недавно пробовала икру из кабачков на зиму простая. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Комментарии к рецепту
А я делала икру из кабачков и баклажанов на зиму строго по рецепту.
Завтра будем пробовать!
Не умею готовить в принципе вообще, а икру из кабачков и баклажанов на зиму сколько не пробовала, все шло в помойку!
Огромное спасибо за доступные и простые рецепты!
У меня получилось просто супер!
икру из кабачков и баклажанов на зиму съели за один присест!
Большое спасибо за рецепт.
В данный момент готовлю икру из кабачков и баклажанов на зиму.
Уж очень соблазнительно выглядит такой рецептик икры из кабачков и баклажанов на зиму
Elizaveta94, отличный рецепт икры из кабачков и баклажанов на зиму
спасибо за идейку
Замечательный рецепт. Думаю, любителям икры из печеных баклажанов receptykulinarov.ru/zakuski/ikra-ovoschnaya/ikra-iz-pechenykh-baklazhanov должно понравится.
Ну, это было превосходно!
икру из кабачков и баклажанов на зиму вместе с пальцами едва не съела)
Я студентка, времени у меня мало, но в выходные я всегда себя балую чем нибудь вкусненьким.
Я вообще обожаю готовить.Много раз ела икру из кабачков и баклажанов на зиму, но никогда сама не делала.
Решила попробовать-отлично, спасибо за рецепт и за столь подробное описание!!!
Большое спасибо от всей нашей семьи и от сотрудниц на работе, икра из кабачков и баклажанов на зиму суперрр!!!
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями об икре из кабачков и баклажанов на зиму зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
Супер!
у меня нет слов .
Икра из кабачков и баклажанов на зиму конечно на любителя.
Но понравилось.
Интересный рецепт, надо будет испробовать
Для икры из кабачков и баклажанов на зиму вроде не сложно, можно попробовать.
Elizaveta94 спасибо большое за рецепт, вчера попробовала — просто пальчики оближешь.
Ингредиенты кладу такие же, но оформление просто-СУПЕР!!!
Обязательно попробую сделать.