Икра из баклажанов классическая

Ингредиенты на семь порций

• Баклажаны - 600 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь средняя - 1 шт.
• Помидор большой - 1 шт.
• Чеснок крупный - 1 зубчик
• Петрушка - пару веточек
• Масло растительное - 3-4 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Сахар - по вкусу
• Перец ч.м. - по вкусу
• Томатный кетчуп (по желанию) - 1-2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Классическая баклажанная икра - простейшая и вкуснейшая закуска, приготовленная из нескольких ингредиентов, которые летом всегда найдутся в холодильнике. В моей семье эту закуску любят все и всегда с нетерпением ждут лета, чтобы в сезон полакомиться икрой из свежих молодых баклажанов. Этот рецепт, как я уже сказала, - самый простой, но также во время приготовления в икру можно добавить болгарский перец, кабачки или грибы, получится еще вкуснее.

2. Для приготовления классической икры из баклажанов возьмите продукты по списку. Овощи нужно помыть, обсушить, морковь и лук очистить.

3. Налить растительное масло в разогретую сковороду, выложить нарезанный лук и морковь, обжарить минут 5-6.

   

4. Добавить нарезанный кубиком баклажан, слегка обжарить его, добавить неполный стакан воды, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 10 минут, помешивая.

   

5. Когда баклажан станет мягким, добавить натертый на крупной терке помидор, кожицу выбросить. Посолить, поперчить, добавить немного сахара и готовить еще минут 10.

   

6. Добавить рубленую зелень и чеснок.

   

7. Перемешать и готовить еще одну минуту.

   

8. Дать икре немного остыть, переложить в блендер и пробить до желаемого состояния - однородного или с небольшими кусочками. Если необходимо, добавить еще соли, сахара или перца по вкусу.

   

9. Готовую баклажанную икру переложить в глубокую посуду, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на некоторое время, чтобы вкусы смешались. Хотя можно подавать и сразу. Цвет в этом случае получится естественным, если хотите более насыщенный красный цвет - добавьте немного любимого кетчупа или томатной пасты в шаге вместе с натертым помидором. Так же для цвета в классическую баклажанную икру можно добавить 1 чайную ложку красной молотой паприки.

   

10. Классическая икра из баклажанов готова. Приятного!