Икра овощная с чесноком

Ингредиенты на девять порций

• баклажан — 2 шт.
• кабачок — 2 шт.
• капуста белокочанная — 100 г
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• паста томатная
• чеснок — 4 зубчик
• масло растительное — 30 мл
• уксус
• лук зеленый
• черный перец
• соль

Шаги приготовления

1. Очищаем от кожицы баклажаны и кабачки. Солим баклажаны, оставляем на 20 минут, затем промываем. Запекаем баклажаны и кабачки в духовке, затем мелко рубим. Шинкуем репчатый лук, морковь и капусту соломкой.

2. 2. Пассеруем лук, морковь и капусту на растительном масле, добавив томатную пасту. Выкладываем кабачки и баклажаны и тушим, периодически помешивая 10-15 минут.

   

3. 3. Заправляем икру уксусом, солью, перцем и рубленым чесноком, охлаждаем. Подаем блюдо, посыпав измельченным зеленым луком. Наслаждайтесь вкусом!