Икра из баклажанов кусочками

Ингредиенты на четыре порции

• Баклажан — 400 г
• Сладкий перец — 2 шт.
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 Зубчика
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Соль — По вкусу
• Перец черный молотый — По вкусу
• Зелень — По вкусу
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Растительное масло рафинированное — 3-4 ст.л.

Шаги приготовления

1. Приготовьте ингредиенты согласно списку и приступайте. С лука снимите кожуру, вымойте и порежьте не большими кубиками.

2. Морковь очистите, сполосните под водой, порежьте кубиками не большого размера, чтобы она успела приготовиться на сковороде.

   

3. Разогрейте растительное масло на сковороде, добавьте лук и морковь. Обжаривайте до полуготовности, помешивайте регулярно.

   

4. Сладкий перец вымойте, обсушите, удалите семена и хвостик. Порежьте не большими кусочками, кубиками.

   

5. С баклажан снимите кожуру, порежьте кубиками, присыпьте немного солью и оставьте стекать соком. После отожмите осторожно. Делается это для того, чтобы ушла горечь.

   

6. К полуготовым луку и моркови добавьте баклажаны, сладкий перец и томатную пасту. Протушите 10-15 минут.

   

7. Чеснок продавите через пресс. Вымойте лавровый листочек.

   

8. Добавьте чеснок, лавровый лист. Протушите еще минут 5. Пробуйте икру на готовность и соль. Если овощи выделяют мало сока, можно влить чуточку воды.

   

9. Икра баклажанная кусочками готова. Подавайте горячей.