Холодец с маринованными огурцами

Ингредиенты на шесть порций

• Смесь сухих прованских трав — 1/2 ч.л.
• Лист лавровый — 2 шт.
• Соль — По вкусу
• Маринованные огурчики — 3 шт.
• Лук мелкий — 1 шт.
• Морковь среднего размера — 1 шт.
• Свиные языки — 4 шт.
• Горошины черного перца — По вкусу
• Замороженные опята — 400 г
• Желатин — 40 г
• Лимон — 1 шт.
• Зелень петрушки для украшения — По вкусу

Шаги приготовления

1. В кастрюлю с водой выложите тщательно вымытые свиные языки. Доведите их до кипения и добавьте целую морковь и луковицу в шелухе. Варите, снимая пенку, полтора часа. Через час после начала варки добавьте лавровый лист, прованские травы, соль и перец горошком.

2. Замороженные грибы, не размораживая их, поместите в другую кастрюльку, залейте водой и варите двадцать минут.

3. Желатин всыпьте в мисочку, добавьте немного холодной воды и оставьте его набухать.

4. Достаньте языки из бульона и обдайте ледяной водой. Снимите с них кожицу, нарежьте небольшими кусочками. Затем добавьте к ним отварные грибы, посолите и поперчите все.

5. Бульон процедите через марлю или сито, добавьте к нему разбухший желатин и на медленном огне помешивайте бульон, пока желатин полностью не растворится. Не доводите до кипения! 6 Нарежьте лимон дольками, а огурец кружочками. Выложите в пиалы язык, грибы, лимон, петрушку и огурчики. Залейте все бульоном и дайте остыть. Поставьте заливное в холодильник до полного застывания.