Самса с картошкой

Ингредиенты на десять порций

• Соль 1 щепотка
• Кунжут 1 ч.л.
• яйцо куриное 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Картофель 100 г
• Бараний жир 200 г
• Фарш свиной 200 г
• Вода кипяченая 200 мл
• Мука 500 г

Шаги приготовления

1. Просейте муку, добавьте холодную кипяченую воду и соль. Тесто должно получиться крутым, как на пирожки, чтобы оно не прилипало к рукам.

2. Раскатайте его в тонкий пласт, поверхность смажьте растопленным бараньим жиром. Затем тесто сверните колбаской и дайте ему отдохнуть.

3. Приготовьте начинку. Сырой картофель и лук нарежьте небольшими кусочками. Добавьте соль, перец и перемешайте все.

4. Тесто разрежьте на две одинаковые части, а затем каждую поделите на равные части. Получается 16 кусочков.

5. Каждую часть раскатайте и в центр выкладывайте по 2 ст. л. начинки.

6. Края слепите так, чтобы получился треугольник.

7. Выкладывайте пирожки швом вниз на противень, смазанный растительным маслом.

8. Самсу смажьте яичным желтком и выпекайте в духовке при температуре 200 С 30-35 мин

9. В муку влейте воду и добавьте соль. Вымешайте тесто, скатайте его в шар и дайте ему отдохнуть 15 мин Лучше накрыть полотенцем или бумажной салфеткой.

10. Картофель и лук нарежьте кубиками, добавьте соль и перец.

11. Тесто раскатайте тонким пластом. Смажьте поверхность жиром и сверните его в рулет.

12. Снова раскатайте тесто, сформируйте колбаску и разрежьте на куски шириной до 5 см.

13. Из каждой части сделайте лепешку и в центр выложите по 1 ст. л. начинки. Заверните треугольником.

14. Самсу смажьте яичным желтком и выпекайте в духовке при температуре 170 С 30 мин