Тарт с семгой и шпинатом цветы за окном

Ингредиенты на одна порция

• мука - 500 г
• дрожжи свежие - 20 г
• сахар - 3 ч.л.
• соль - 1 ч.л.
• кефир - 200 мл
• оливковое масло - 2 ст.л.
• вода - 5 ст.л.
• семга филе на коже - 4 шт.
• лук красный - 1 шт.
• моцарелла - 2 шт.
• шпинат замороженный - 12 шт.
• сметана жирная - 200 г
• чеснок - 1 стак.
• специи - по вкусу
• лимоны - по вкусу
• соль морская - 1

Шаги приготовления

1. Дрожжи размешиваем с сахаром и добавляем 1 ст. л. воды, размешиваем до однородного состояния. Оставляем в теплом месте минут на 10. Муку смешиваем с солью, добавляем дрожжи, кефир и оливковое масло, перемешиваем почти до однородного состояния, постепенно добавляя воду. Вымешиваем эластичное тесто и ставим его, прикрыв емкость крышкой, в духовку, нагретую до 50 градусов, на 1 час (у меня, так случилось, тесто простояло потом еще час в уже выключенной духовке и выросло в два раза).

2. Шпинат размораживаем. Для начинки режем лук полукольцами и разделяем их на отдельные полосочки. Семгу режем вдоль на ломтики и разрезаем их затем поперек на две равные части. Моцареллу режем кружочками. Семгу сбрызгиваем лимоном, солим и перчим.

   

3. Сметану смешиваем с травами и солью.

   

4. Добавляем хорошо отжатый шпинат и рубленый чеснок. Все хорошо перемешиваем. Пробуем и досаливаем или доперчиваем.

   

5. Духовку разогреваем до 250 градусов. Противень сразу ставим в духовку, чтобы он тоже нагревался. Тесто делим на 8 частей. Каждую часть раскатываем тонко, примерно в 2 мм толщиной. Выкладываем на пекарскую бумагу (у меня получилось по 2 круга теста на один лист).

   

6. Каждый круг смазываем сметаной со шпинатом так, чтобы по краям пара сантиметров теста оставалась свободной. Выкладываем сверху полосочки лука, моцареллу и немного внахлест на моцареллу семгу. Солим и перчим, посыпаем травами. Переносим в духовку прямо на бумаге по два круга и кладем на противень на 7 минут. Выпекаем до золотистой корочки по краям.

   

7. Приятного аппетита!