Вишневый тарт с миндалем

Ингредиенты на четыре порции

• Пшеничная мука 225 г
• Соль щепотка
• Сливочное масло 110 г
• Яичный желток 2 шт.
• Экстракт миндаля 2 мл
• Вода 2 столовые ложки
• Вишня 800 г
• Картофельный крахмал 3 столовые ложки
• Сахар 180 г

Шаги приготовления

1. Просеять вместе муку, сахар (30 грамм) и соль. Быстро натереть на терке в смесь с мукой масло и растереть так, чтобы тесто напоминало хлебную крошку. Слегка взбить яичные желтки с миндальным экстрактом и добавить к ранее соединенным ингредиентам. Влить воду. Быстро замесить гладкое, слегка липкое тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и поставить в холодильник минимум на 30 минут.

2. В подходящей кастрюле смешать размороженную вишню и сахар (150 грамм) и нагревать в кастрюле до тех пор, пока вишня не выделит зеачительное количество сока. Взять и слить полстакана сока, он нам не понадобится. Всыпать в смесь крахмал и, постоянно помешивая, довести до киселеобразного состояния.

3. Разделить тесто на 4 части (у меня 4 порционных формочки). У кого одна форма для тарта не проблема, соответственно, ничего делить не нужно в этом случае. Смазать форму размягченным сливочным маслом. Раскатать тесто и застелить им форму, излишками можно залатать неровности. Сверху выложить вишневую начинку и посыпать лепестками миндаля. Если порционный тарт, как у меня, на 4 формы, то выпекать 30 минут. Если же одна большая форма 40-50 минут.