Если нравится готовить заливное посмотрите рецепт заливного из судака с креветками. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.
Традиционное новогоднее блюдо - заливная рыба.
Метки: простой рецепт заливного, закуска из лука, холодные закуски, закуски с креветками
Судака очистить, выпотрошить, отделить голову, плавники и хвост.
Вымыть рыбу внутри и снаружи. Сделать два продольных надреза вдоль хребта и отделить филе, удалив все крупные и мелкие косточки.
Разрезать каждое филе на 5 частей, положить кожей вниз на разделочную доску или тарелку, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.
Овощи очистить, вымыть и нарезать крупными кусками.
Положить рыбью голову, хвост, хребет и плавники в кастрюлю с 2 л воды, довести до кипения, снять пену. Добавить подготовленные овощи, соль и перец. Варить на маленьком огне без крышки 30 минут. За 10 минут до окончания добавить лавровый лист.
Процедить бульон в чистую кастрюлю через мелкое сито и вернуть на огонь.
Положить в бульон филе судака и варить, снимая пену, 6 минут. Шумовкой переложить рыбу на блюдо и дать остыть.
Креветки разморозить. Опустить креветки в широкую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 4 минуты.
Обдать холодной водой, очистить креветки от панцирей, удалить кишечную вену.
Каперсы промыть от рассола.
В чашку отлить немного бульона. Растворить желатин в теплом бульоне. Соединить с общим количеством бульона.
Лимон нарезать тонкими полукружиями. Петрушку и укроп вымыть и разобрать на небольшие веточки, обязательно просушите от воды.
Влить немного бульона в блюдо для заливного слоем 0,5 см и поставить в холодильник. На блюде с застывшем бульоном разложить куски судака, чередуя с креветками. Влить 3-4 половника бульона с желатином и вернуть в холодильник на 15 минут.
Затем положить детали украшения (лимон, зелень, каперсы), вдавливая их в желе. Влить оставшийся бульон и поставить в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. Приятного аппетита!
Недавно пробовала заливное из креветок. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Комментарии к рецепту
Alisa99! Большое спасибо за рецепт, всем очень понравился.
я часто заглядываю на этот сайт за новыми рецептами.
Как же всё у тебя аппетитно!!!
Сегодня приготовила заливное из судака и креветок…но еще не пробовали, ждем гостей;)
надеюсь, блюдо окажется вкусным))
спасиииииииииибо за наглядный рецепт!))
Спасибо, alisa99!
Спасибо за такой вкусный рецепт.
Мы с мужем очень его любим.
Легко и вкусно!!!
Настолько всё просто и вкусно!
Супер!
Спасибо за идею.
А мой муж любит готовить заливное ко-ко. Думаю, заливное из судака и креветок тоже нужно попробовать.
Alisa99, спасибо Вам за рецепт.
Всем желаю удачи в приготовлении заливного из судака и креветок.