Заливное без проблем

15 отзывов | 
Рецепт заливного без проблем

Фотография готового блюда заливного без проблем

  • Время приготовления: 4 ч
  • Порций: 1
  • Калорий: 144 ккал
  • Кухня: Русская
  • Рецепт: Простой

Если нравится готовить заливное посмотрите рецепт заливного из креветок. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Очень простой рецепт заливного из говядины, без всяких заморочек, но очень мной любимый. В моем понимании заливное должно быть прозрачным, поэтому я никогда не добавляю в него ничего лишнего. Почему-то не нравятся добавки в виде майонеза и вареных яиц. Если позволяет время, конечно, украшаю нарезанным желе, ведь эти маленькие прозрачные кубики похожи на драгоценные камни и так красиво переливаются в лучах света.

Метки:   простой рецепт заливного,  холодные закуски,  рецепт русской кухни.

Готовим заливное без проблем

Ингредиенты на одна порция

  • говяжья вырезка - 800 г
  • морковь - 1
  • петрушка корень - 1 шт.
  • яичные белки - 1 шт.
  • желатин - 4 ч.л.
  • лавровый лист - по вкусу
  • кинза - по вкусу
  • лимоны - по вкусу

Шаги приготовления

  1. Залить говядину небольшим количеством воды, чтобы только покрыть мясо и довести до кипения, снимая пену. Добавить очищенную морковь, корень петрушки (можно сушеный), луковицу в последнем слое шелухи. Варить примерно 1,5-2 часа. За 15 мин до окончания варки добавить в бульон перец, лавровый лист, соль.

  2. Обычно пользуюсь такими кореньями.

    заливное без проблем
  3. Готовое мясо вынуть из бульона, накрыть пищевой пленкой и оставить остывать.

    заливное без проблем
  4. Из бульона удалить шумовкой коренья и приправы. Морковь отложить. Для заливного необходим концентрированный прозрачный бульон, поэтому для осветления используется яичный белок. Взбить его до легкой пены и добавить к бульону. На маленьком огне довести бульон до кипения, постоянно помешивая. Белок соберет на себя все хлопья

    заливное без проблем
  5. Сито выстлать 2 слоями бумажного полотенца и процедить бульон в чистую емкость, остудить.

    заливное без проблем
  6. Сравните, как выглядит осветленный бульон (слева) и обычный.

    заливное без проблем
  7. Желатин растворить в небольшом количестве бульона (но не воды!) по инструкции, процедить и влить в основной бульон.

  8. Остывшее мясо нарезать поперек волокон толщиной менее 1 см, уложить в достаточно глубокое блюдо с плоским дном, залить частью бульона. Убрать в холодильник до застывания. Для быстрейшего результата можно и в морозилку, но не более, чем на 10 мин

    заливное без проблем
  9. Вареную морковь нарезать тонкими кружочками и маленькими формочками вырезать из нее фигурки или, например, ножом ромбики. Если нет формочек, можно воспользоваться стеклянной пробиркой от лекарств (от марганцовки, нитроглицерина). Смешно, но у меня всегда есть в запасе парочка таких. Давно испытанное кухонное "оборудование". Листья кинзы промыть и обсушить. Кружочки лимона разрезать пополам. При желании срезать цедру.

    заливное без проблем
  10. На застывшее желе выложить украшения из моркови и зелени, лимон на кусочки мяса. Аккуратно влить немного бульона, только для того, чтобы зафиксировать украшение и вновь поместить блюдо в холодильник. Затем добавить нужное количество бульона, полностью покрыв им мясо и морковь. Оставить в холодильнике до полного застывания.

    заливное без проблем
  11. Если остался лишний бульон, его вылить в плоскую тарелку и дать застыть на холоде,

    заливное без проблем
  12. затем нарезать мелкими кубиками, ромбиками и выложить по периметру блюда с заливным.

    заливное без проблем
  13. Мне очень нравится это простое, но эффектное украшение.

    заливное без проблем
  14. Подавать блюдо с горчицей, острым хреном.

    заливное без проблем

Недавно пробовала заливное из мяса. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Комментарии к рецепту

3.5 / 5
zavertannaya_86
zavertannaya_86

Восхитительно!!!
Очень вкусно!!!
Спасибо Вам!!!

inears2002
inears2002

Да рецепт действительно очень хороший и простенький!
Мне всего 16 лет!, но я так люблю готовить заливное без проблем!
у меня неплохо получается кстати!
Домашние балдеют!

Боева Яся
Боева Яся

Сделала это блюдо впервые, получилось.
Спасибо вам Большое!!!

raya
raya

Ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.

senik_80
senik_80

Lera89, рецепт замечательный! Спасибо!

iteserere1988
iteserere1988

Lera89, это очень вкусно !!!!!!!!! спасибо!:)

Алена Варваштян
Алена Варваштян

Попробуйте receptykulinarov.ru/zakuski/zalivnoe/zalivnoe-ko-ko. Очень хороший рецепт!!

lesya
lesya

Отличная тема:) уже в закладке.

alerali
alerali

Очень интересный рецепт заливного без проблем, сегодня обязательно попробую приготовить.

ilowhelse
ilowhelse

Спасибо за рецепт, гости были в восторге, очень вкусно.

Яросова Полли
Яросова Полли

Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!:)

galya85
galya85

Не могла мимо пройти!!
К тому же я очень люблю заливное без проблем

vaulina_98
vaulina_98

Девочки, заливное без проблем объедение.
Супер.
lera89 большое спасибо!!!

Стороженко Марианна
Стороженко Марианна

Спасибо, что вы есть.
сайт супер, так как есть фотографии и всё очень легко!

ithugac
ithugac

Спешу очередной раз поблагодарить Вас, lera89, за чудесный рецепт!
У меня теперь нет проблем чем порадовать родных и близких и в будни, и в праздники!
Пробегусь по сайту — и куча идей, а главное — всё очень просто!
заливное без проблем готовлю на день рождения сына.
Просто чудо! И просто- и чудо!!!

Похожие рецепты