Мясное заливное

14 отзывов |  Видео | 
Рецепт мясного заливного

Фотография готового блюда мясного заливного

  • Время приготовления: 8 ч
  • Порций: 1
  • Калорий: 319 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Если нравится готовить заливное посмотрите рецепт заливного мясного ассорти. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Метки:   простой рецепт заливного,  закуска из лука,  холодные закуски,  простые закуски

Готовим мясное заливное

Ингредиенты на одна порция

  • Мясо говядины и свинины - 2 кг
  • Лук - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Чеснок - 2 зубика
  • Желатин - 15 г
  • Перец горошком
  • Белки - 2 шт.
  • Зелень.

Шаги приготовления

  1. Даже не знаю, как правильно назвать это блюдо.... холодец или заливное? Я не использовала говяжьи или свиные ноги для желирования. Бульон и так был достаточно насыщен, но для подстраховки я добавила пакетик желатина. Поэтому, блюдо, скорее всего, можно назвать "Заливное". В последнее время я всегда осветляю бульоны с помощью куриных белков, очень уж результат впечатляет, предлагаю и вам попробовать. Как всегда, для заливного нам потребуется мясо, желательно на кости, иначе заливного не получится.

  2. Ингредиенты:

  3. Мясо залить холодной водой и вымочить его в течении 5 часов, постоянно меняя воду.

    мясное заливное
  4. Поставить варить, довести до кипения и обязательно снять пену. Вода должна покрывать мясо, примерно на 2 пальца. Сделать маленький огонь, накрыть крышкой, слегка приоткрыв кастрюлю и варить около 8 часов. Иногда я варю всю ночь, получается еще вкуснее.

    мясное заливное
  5. За час до готовности добавить вымытую луковицу в шелухе (для цвета и вкуса), лавровый лист, перец горошком. А перед тем как выключить огонь, выдавить 2 зубчика чеснока. Достать мясо из бульона, освободить его от костей и пленок.

    мясное заливное
  6. Бульон процедить первый раз от остатков мелких косточек, перца и лука.

    мясное заливное
  7. Этот бульон нужно осветлить и избавить от жира. Для этого два белка слегка взбить в пену.

    мясное заливное
  8. Вылить белок в кастрюлю с бульоном и поставить на огонь. Помешивать минут 5 пока на поверхности не начнут появляться крупные хлопья. Это белок возьмет на себя все ненужное. Снять с огня и отставить на 5 минут в сторону.

    мясное заливное
  9. Затем снова процедить уже через бумажные кухонные полотенца. Полотенца нужно менять несколько раз, так как весь жир скапливается на поверхности и мешает процессу.

    мясное заливное
  10. Жидкость вытекает совершенно прозрачная и чистая. У меня все-таки немного жира попало в бульон, но все равно он поучился золотистым и чистым.

    мясное заливное
  11. Желатин залить холодной водой для набухания. Затем слегка его нагреть и полностью растворить. Процедить от оставшихся кристалликов. Соединить с бульоном.

    мясное заливное
  12. Мясо разложить по формам, тарелкам. Украсить морковкой и зеленью.

    мясное заливное
  13. Залить прозрачным бульоном. Поставить в прохладное место для застывания. Приятного аппетита!

    мясное заливное

Недавно пробовала мясное заливное грибы во мху. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Видео приготовления

Комментарии к рецепту

4 / 5
uredlalas
uredlalas

Светлана, спасибо вам огромное за такой замечательный и легкий рецепт!!!
Вчера вычитала, а сегодня уже сделала.

Церковникова Евгения
Церковникова Евгения

Оооочень вкусно получилось

Чеховская Лиля
Чеховская Лиля

Обязательно попробую мясное заливное, это вкусно.

mazurina_98
mazurina_98

Ого, какой шедевральный рецептик, Конечно забираю

kille1993
kille1993

Очень-очень вкусно!
Кто еще не пробовал и сомневается — смелее, оценят все.

khvalina_80
khvalina_80

Вы там знаете толк в еде :)

Маша Зеленецкая
Маша Зеленецкая

Если любишь мясное заливное, посмотри еще заливное ко-ко.

mutirisi
mutirisi

Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают:D
фото мясного заливного очень аппетитно выглядит!!!

alena92
alena92

Мое сообщение куда-то пропало, так что дублирую!
мясное заливное — очень вкусно получилось, а главное рецепт очень простой, спасибо Светлана)))))

itupi
itupi

Большое спасибо за рецепт!
мясное заливное просто супер!!!

Надежда Расторгуева
Надежда Расторгуева

Большое спасибо тебе. Беру в закладки.

mila83
mila83

Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты:)
спасибо!!!

Писарева Лиля
Писарева Лиля

Ой, соскучилась что-то по мясному заливному.
Приготовлю завтра)

erednido1978
erednido1978

Спасибо))
у меня мама так хорошо готовит и я хочу попробовать)

Похожие рецепты

Заливное постное
Заливное