Корзиночки с черничным кердом и безе

15 отзывов | 
Рецепт корзиночек с черничным кердом и безе

Фотография готового блюда корзиночек с черничным кердом и безе

  • Время приготовления: 2 ч
  • Порций: 16
  • Калорий: 198 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Если нравится готовить безе посмотрите рецепт безе. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Черника для меня является одной из самых любимых ягод. Зимой, пара - тройка контейнеров с этой ягодой всегда припасена. Как-то, в очередной раз, протирая ее сквозь сито для какого-то рецепта, подумалось мне: а почему бы жмых не высушить и не смолоть в пудру? А потом этой пудрой подкрасить крем - безе. Так и сделала. Результат меня очень порадовал. В начале окрашивания крем был нежно лилового цвета, и поэтому часть крема, которую я оставила белой не так уж и сильно контрастировал с основным лиловым кремом. В таком виде я и запечатлела корзинки на фото. Но велико было мое удивление, когда я достала корзинки из холодильника к вечернему чаю. Крем стал ярким и насыщенным! Песочное тесто с лимонной цедрой, черничный, благоухающий керд и воздушное безе с черничной пудрой, ну ни праздник ли это?! С наступающим праздником милые дамы нашего любимого сайта! Счастья, здоровья, благополучия и творческого вдохновения!

Метки:   простой рецепт безе,  рецепт домашней кухни.

Готовим корзиночки с черничным кердом и безе

Ингредиенты на шестнадцать порций

  • яичные желтки - 4 шт.
  • яичные желтки - 1 шт.
  • яичные белки - 4 шт.
  • черника замороженная - 250 г
  • сахар - 80 г
  • сахар - 200 г
  • сахар - 170 г
  • лимонная кислота - ¼ ч.л.
  • мед - 40 г
  • сливочное масло - 200 г
  • лимонный сок - 40 мл
  • краситель пищевой - 3 ч.л.
  • яйца куриные - 1 шт.
  • сливочное масло - 100 г
  • сода - ¼ ч.л.
  • кукурузный крахмал - 3 ч.л.
  • лимоны - 1 шт.
  • мука - 380 г

Шаги приготовления

  1. Натереть цедру с лимона. Масло взбить с сахаром и медом до пышности, добавить яйцо и 1 желток еще раз взбить.

  2. Добавить натертую цедру. Просеять муку с содой в чашу.

    корзиночки с черничным кердом и безе
  3. Замесить тесто. Желательно это делать быстро, не растягивая процесс, дабы тесто не затянулось и при выпечке изделия не стали жесткими. Разделить тесто на кусочки.

    корзиночки с черничным кердом и безе
  4. Распределить тесто по формочкам тонким слоем. Формочки предварительно ничем не смазывая и не застилая. Дно корзинок наколоть вилкой. Выпекать корзинки в заранее разогретой духовке при 200 С, примерно 20 минут. Готовые корзинки извлечь из формочек, дать остыть.

    корзиночки с черничным кердом и безе
  5. Для керда чернику соединить с сахаром, прогреть на огне до растворения сахара. После пюрировать блендером.

    корзиночки с черничным кердом и безе
  6. Желтки смешать с 3 ч. л. крахмала (с горкой) и влить в горячее черничное пюре, интенсивно перемешивая.

    корзиночки с черничным кердом и безе
  7. Поставить кастрюльку с черничным кердом на паровую баню, заварить до густого состояния. Керд снять с огня и ввести мягкое сливочное масло. Хорошо перемешать, что бы масло растворилось.

    корзиночки с черничным кердом и безе
  8. Накрыть пленкой и дать остыть.

    корзиночки с черничным кердом и безе
  9. Для крема: На огонь поставить кастрюлю с водой для паровой бани. В кастрюле меньшего диаметра смешать белки, сахар и лимонную кислоту. Когда вода закипит, огонь убавить на средний. Кастрюлю с белками поставить на паровую баню, включить на плите таймер на 15 минут, и начинаем взбивать белки.

    корзиночки с черничным кердом и безе
  10. По прошествии 9-10 минут белки начнут густеть, в этот момент убираем белки с паровой бани и взбиваем еще 4-5 минут, пока белки не начнут немного накручиваться на венчики.

    корзиночки с черничным кердом и безе
  11. Отложить пару ложек крема, а в большую часть всыпать черничную пудру (в ингредиентах она указана как пищевой краситель). Хорошо перемешать крем с пудрой.

    корзиночки с черничным кердом и безе
  12. Кондитерский мешок наполнить кремом: по боку мешка распределить длинной полосой белый крем, а затем наполнить мешок черничным кремом. На дно корзинок выложить по чайной ложке черничного керда. Сверху на керд отсадить белковый крем.

    корзиночки с черничным кердом и безе
  13. Корзинки готовы!

    корзиночки с черничным кердом и безе
  14. Можно попробовать!

    корзиночки с черничным кердом и безе
  15. Вкусно!

    корзиночки с черничным кердом и безе
  16. Приятного аппетита!

    корзиночки с черничным кердом и безе

Недавно пробовала безе без яиц. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Комментарии к рецепту

4.6 / 5
Димарова Валентина
Димарова Валентина

А как же мне хочется уже приготовить.

endonesu
endonesu

Пошла в магазин за продуктами, надеюсь у меня получиться — как на картинке…

katya
katya

Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.

pyrikhina_95
pyrikhina_95

Рецепт весьма кстати!

Анастасия Клименченко
Анастасия Клименченко

Можно еще добавить кокосовое безе. Интересный рецепт.

vika89
vika89

Спасибо большое!!!
очень понравилось корзиночки с черничным кердом и безе,легко и просто.
Искренне спасибо, pichugina_86.

Анька Носаненко
Анька Носаненко

Большое спасибо от всей нашей семьи и от сотрудниц на работе, корзиночки с черничным кердом и безе суперрр!!!

erencen
erencen

Сегодня приготовила, получилось корзиночки с черничным кердом и безе не плохо.
Но мне показалось, что чего-то не хватает.

nina
nina

Pichugina_86, огромное спасибо!
Гости были в восторге.
А муж от удовольствия чуть не плакал!:))))

idlollum
idlollum

Делала корзиночки с черничным кердом и безе на прошлую днюху.
Сейчас опять буду делать
Нету слов просто =)))
Офигенно вкусно!

Пробылова Полина
Пробылова Полина

Принимай спасибо и комплименты от меня!
Как всегда, на высочайшем уровне!

erind1979
erind1979

Я давненько поглядываю на корзиночек с черничным кердом и безе — очень аппетитно!
Буду готовить!

lerorof
lerorof

А я делала корзиночки с черничным кердом и безе строго по рецепту.
Завтра будем пробовать!

shugaeva_70
shugaeva_70

Некоторое время назад готовила корзиночки с черничным кердом и безе-получилось очень вкусно.
Правда, готовить мне показалось довольно долго.
Спасибо за рецепт!

Задорнов Асия
Задорнов Асия

Большое спасибо так вкусно

Похожие рецепты