Красное карри с фрикадельками

Ингредиенты на четыре порции

Для фрикаделек

• говяжий фарш 700 г
• чеснок 3 зубчик
• соль и перец по вкусу
• небольшой пучок петрушки 15 г
• панировочные сухари 3 ст.л.
• вода 50 мл

Для карри

• чеснок 4 зубчик
• свежий имбирь 30 г
• луковица маленькая 1 шт.
• морковь небольшая 1 шт.
• сладкий перец 1 шт.
• баклажан маленький 1 шт.
• красная паста карри 1 ст.л.
• томаты в собственном соку 400 г
• кокосовое молоко 400 г
• соль и сахар по вкусу
• большой пучок кинзы 30 г

Шаги приготовления

1. Готовим фрикадельки. Соединяем все ингредиенты. Вымешиваем до однородного состояния.

2. Формируем фрикадельки размером со средний мандарин и укладываем на противень.

   

3. Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекаем до готовности, около 15 минут.

4. Готовим карри. Мелко рубим лук, чеснок и имбирь. Баклажаны и перец нарезаем кубиками. Морковь разрезаем пополам вдоль, затем на тонкие ломтики поперек.

5. В сотейник наливаем 2 ст. л. растительного масла. Разогреваем на средне сильном огне. Кладем лук, чеснок и имбирь, жарим, помешивая, полминуты.

   

6. Добавляем морковь и жарим, помешивая, еще минуту.

   

7. Добавляем перец и баклажан, жарим еще пару минут.

   

8. Добавляем пасту карри и жарим, помешивая, полминуты. Добавляем размятые томаты вместе с коком и доводим до кипения.

   

9. Вливаем кокосовое молоко.

   

10. Тушим на среднем нагреве до мягкости моркови. Добавляем готовые фрикадельки.

    

11. Перемешиваем и прогреваем в течение пары минут. В конце добавляем кинзу.

12. Подаем с рисом.

    

13. Приятного аппетита!