Голубцы с овощным рататуем

Ингредиенты на четыре порции

• Капуста 800 г
• Лук 100 г
• Говядина 200 г
• Свинина 200 г
• Яйцо куриное 2 шт.
• Морковь 60 г
• Баклажаны 60 г
• Сельдерей 60 г
• Петрушка 10 г
• Укроп 10 г
• Базилик 10 г
• Киноа 50 г
• Сыр филадельфия 160 г
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Сливочное масло 100 г
• Цукини 60 г
• Сладкий перец 60 г
• Белое сухое вино 100 мл
• Консервированные помидоры 1 л
• Кинза 10 г

Шаги приготовления

1. Отвариваем капусту, предварительно вырезав кочерыжку. После, с готовой капусты снимаем верхние листы, срезаем с них утолщение, чтобы они стали эластичные.

2. Говядину и свинину пропускаем через мясорубку. Овощи и часть оставшейся капусты нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на сковороде со сливочным маслом, добавляем вина, доводим до готовности. Немного остужаем, смешиваем готовые овощи с фаршем и добавляем соль, перец.

3. Заворачиваем фарш в листья капусты и выкладываем на противень. В сок от помидоров добавляем соль и перец, заливаем им голубцы, что бы они были полностью покрыты соком. Плотно закрываем противень фольгой, ставим в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.

4. Отвариваем киноа до полной готовности 20 минут, затем обжариваем во фритюре, чтобы получился поп-корн.

5. После приготовления голубцов выливаем томатный сок и добавляем в него мелко нарезанную зелень. Выкладываем голубцы на тарелку, сверху поливаем томатным соусом, посыпаем киноа и кладем сверху сыр филадельфия. Украшаем листиком базилика.