Нежная свиная рулька

Ингредиенты на три порции

• свиная рулька - 1300 г
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• можжевельник ягоды - 8 шт.
• пиво нефильтрованное - 250 г
• мед жидкий - 2 ст.л.
• перец черный горошком - ½ ч.л.
• сахарный песок - 1 ст.л.
• тмин - ½ ч.л.
• чеснок - 4 зубчика
• перец душистый - 8 шт.
• лавровый лист - 3 шт.
• соль морская - ⅘ ст.л.

Шаги приготовления

1. Помыть свиную рульку. Просушить полотенцем.

2. Морковь, репчатый лук почистить, разрезать лук и морковь на четвертушки. Специи поместить в ступку, растолочь на крупные части. Поместить рульку в 3-литровую кастрюлю.

   

3. Залить водой, добавить лавровый лист, морковь, репчатый лук, половину от указанного в ингредиентах количества специй, кроме тмина, морскую соль 0,5 ст. л., сахарный песок. Поставить кастрюлю на большой огонь, после закипания снять пену, убавить огонь до минимального, варить с открытой крышкой. Когда бульон выпарится до уровня свиной рульки, прикрыть крышкой и продолжать варить. Рулька должна быть прикрыта бульоном в течение всего времени варки. Время варки 2 часа. Выключить конфорку, закрыть кастрюлю плотно крышкой. Оставить до полного остывания.

   

4. Вынуть рульку и положить в форму для запекания. Мед (1,5 ст. л.) смешать с пивом. Чеснок почистить. Оставшиеся специи измельчить в ступке с солью, чесноком.

   

5. Духовку разогреть до 220 C. На рульку нанести ромбовидные надрезы, смазать специями, оставить на 25 минут.

   

6. Полить немного пивом с медом. Поставить форму с рулькой в духовку на 30 минут. Периодически поливать рульку пивом с медом. Минут за 15 до конца запекания смазать рульку 0,5 ст. л. меда.

   

7. Вынуть рульку из духовки, переложить на блюдо, сопроводить хреном, зеленью.

   

8. Приятного аппетита!