Соленые баклажаны

Маша Васильева

Фотография готового блюда соленых баклажанов

Время приготовления: 45 мин
Порций: 5
Калорий: 86 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой

Если нравится готовить овощи посмотрите рецепт баклажанов запеченных с сыром. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

В чем секрет быстрой засолки баклажанов? В небольших кусочках! Нарезанные тонкими полосочками баклажаны очень быстро впитывают рассол, а значит - готовятся буквально за считанные дни. Этот оригинальный рецепт включает, помимо баклажанов, ряд других ингредиентов, которые, впрочем, можно вообще убрать или заменить - все специи можно добавлять по своему усмотрению.

Метки: простой рецепт овощей

Готовим соленые баклажаны

Ингредиенты на пять порций

Крупные баклажаны 2 шт.
Соль 3 ст.л.
Чеснок 2 зуб
Свежий мелко нарезанный базилик (по желанию) 1 ч.л.
Оливковое масло 3 ст.л.
Лавровый лист 1 шт

Шаги приготовления

Перво-наперво необходимо будет вымыть и очистить баклажаны от кожицы, а затем - нарезать небольшими, тоненькими полосочками. Баклажаны выкладываем в любую емкость, присыпаем солью, а сверху накрываем блюдом и ставим какой-нибудь груз (подойдет и обычная трехлитровая банка с водой). В таком виде оставляем баклажаны на ночь.
По прошествии этого времени откидываем баклажаны в дуршлаг и оставляем на несколько минут, чтобы вся лишняя жидкость стекла. Затем перекладываем полосочки баклажанов в любую другую емкость, заливаем уксусом и оставляем еще на час, накрыв сверху блюдом или даже полотенцем.
Еще раз откидываем баклажаны в дуршлаг и сцеживаем остатки уксуса. Кусочки баклажанов лучше дополнительно отжать, чтобы лишней жидкости вообще не осталось.
В отдельной емкости смешиваем баклажанные полосочки, оливковое масло, мелко нарубленный чеснок и базилик, другие выбранные специи.
Плотно укладываем овощную смесь в заранее подготовленные, стерилизованные емкости для консервации (лучше взять самые мелкие баночки, например, полулитровые), добавляем лавровый лист и немножко оливкового масла, а затем - закрываем крышками и убираем в холодильник. Уже через три дня приготовленные таким быстрым способом баклажаны можно будет попробовать.