Печень в форме

Ингредиенты на четыре порции

• Печень говяжья 320 г
• Рис 60 г
• Молоко 200 мл
• Яйцо куриное 1 шт.
• Масло сливочное 40 г
• Сметана 50 г
• Морковь 1 шт.
• Лук шалот 3 шт.
• Соль по вкусу
• Петрушка (зелень) для подачи

Шаги приготовления

1. Печень помыть, замочить в холодной воде минут на 15, удалить жилы и желчные протоки. Отварить до готовности.

2. Готовую печень слегка остудить и дважды пропустить через мясорубку.

   

3. В кастрюлю с толстым дном влить молоко, добавить рис и приготовить вязкую кашу, остудить до 60-70 градусов.

   

4. Добавить в рисовую массу желток и сливочное масло.

   

5. Белок взбить в пышную пену.

   

6. Аккуратно подмешать взбитый белок к рису.

   

7. Смешать прокрученную печень с рисово-яичной массой, посолить. Жаропрочную форму смазать сливочным маслом, выложить печень в форму, запекать в разогретой до 220С духовке 15-20 минут.

   

8. Приготовить сметанно-овощной соус. Морковь натереть на средней терке, шалот нашинковать, спассеровать овощи на сливочном масле, добавить сметану, довести до кипения и тут же убрать с плиты. Подавать запеченную печень с соусом и зеленью.

   

9. Рецепт "Печень в форме" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.