Рагу из баранины по-шотландски

Ингредиенты на четыре порции

• 450 г постной бескостной баранины (например, нога), срежьте лишний жир
• 1 ст.л. растительного масла
• 750 г рассыпчатого картофеля
• 350 г репы (можно моркови или блюквы)
• 2 крупного лука-порея
• 2 ч.л. свежего или 0,5 ч.л. сухого тимьяна
• 2 ст.л. свежей петрушки
• 1 лавровый лист
• 900 мл горячего бараньего или овощного бульона

Шаги приготовления

1. Нагрейте духовку до 150 С (термостат 2). Нарежьте баранину кусками по 3 см. Разогрейте масло в большой жаропрочной кастрюле емкостью не менее 2 л на среднем огне. Обжарьте куски мяса порциями, чтобы они подрумянились со всех сторон. Выньте шумовкой и переложите на тарелку.

2. Нарежьте картофель, репу и лук-порей ломтиками толщиной около 4 мм. Уложите ломтики картофеля толстым слоем на дно жаропрочной кастрюли, на него - слой ломтиков репы, далее - половину порея. Каждый слой приправьте солью и свежемолотым черным перцем, посыпьте тимьяном и половиной петрушки.

3. На порей выложите баранину, воткнув между кусками лавровый лист. На мясо уложите оставшийся порей, затем оставшиеся ломтики репы и, наконец, ломтики картофеля - так, чтобы они слегка перекрывали друг друга.

4. Залейте все бульоном. Не беспокойтесь, если овощи залиты не полностью: они будут готовиться на пару. Накройте плотно прилегающей крышкой и запекайте 2 часа, пока овощи и мясо не дойдут до полной готовности и не станут мягкими. Непосредственно перед подачей посыпьте блюдо оставшейся зеленью петрушки.