Рататуй в хрустящем мешочке

Ингредиенты на восемь порций

• корень сельдерея — 70 г
• фенхель — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук-шалот — 1 шт.
• баклажан — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчик
• измельченные помидоры в собственном соку — 200 г
• сахар — 10 г
• маракуйя — 1 шт.
• водоросли — 10 г
• спаржа — 40 г
• кабачок — 1 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• перец чили — 1 шт.
• маслины
• маслины сухие
• укроп
• петрушка
• тесто фило
• масло оливковое
• соль
• черный перец

Шаги приготовления

1. Нарезаем кубиком корень сельдерея, лук-шалот, красный болгарский перец, кабачок, баклажан, спаржу, фенхель и морковь. Обжариваем овощи на сковороде с добавлением оливкового масла. Посолим. Добавляем зелень и чеснок.

2. 2. Делаем соус. Выкладываем томаты в собственном соку и оливковое масло в сотейник. Посолим, поперчим. Добавляем сахар и измельченный чеснок. Доводим до кипения. Добавляем измельченную зелень. Взбиваем блендером.

   

3. 3. Выкладываем овощи на тесто фило. Собираем края и скрепляем бечевкой. Помещаем на противень, застеленный силиконовым ковриком. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут.

   

4. 4. Выкладываем соус на тарелку. Помещаем сверху рататуй. Украшаем обжаренной спаржей, дольками маракуйи, перцем чили, морскими водорослями, маслинами и сушеными оливками. Приятного аппетита!