Перловое ризотто розовый жемчуг

Ингредиенты на четыре порции

• баклажаны - 1 шт.
• помидоры - 250 г
• лук красный - 2 шт.
• каперсы - 2 ч.л.
• креветки очищенные - 300 г
• оливковое масло - 30 мл
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• петрушка - по вкусу
• крупа перловая «Увелка» - 2 пакета

Шаги приготовления

1. Перловую крупу отварить до готовности.

2. Приготовить томатно-баклажановую заправку. Баклажан, красный лук и чеснок порезать кубиками и обжарить на небольшом количестве оливкового масла.

3. Добавить каперсы и порезанные кубиками помидоры. Посолить, поперчить, тушить в течение 10 минут. При необходимости подлить немного воды или овощного бульона.

4. Добавить креветки и перловую крупу, перемешать, приправить петрушкой, тушить еще 5 минут.

5. Подавать, украсив веточками петрушки. Приятного аппетита!