Ризотто с кроликом

Ингредиенты на одна порция

• рис - по вкусу
• вино белое сухое - по вкусу
• оливковое масло - по вкусу
• овощной бульон - по вкусу
• пармезан - по вкусу
• томаты вяленые - по вкусу
• розмарин - 1
• маслины - по вкусу
• чеснок - по вкусу
• соль морская - по вкусу
• кролик - по вкусу

Шаги приготовления

1. получится ризотто или нет зависит не только от правильности приготовления, а и от качества риса.

2. для начала маринуем кролика: филе кролика разрезаем на две половины немного морской соли, чеснока, розмарина, маслин, оливкового масла, вина, пару вяленых помидоров и масла из этой и белого вина, все это хорошо перемешать и поставить на час в холодильник

   

3. после часа достаем кролика из марина и жарим на оливковом масле, кролик жарится очень быстро, не дайте ему высохнуть.

   

4. затем порежьте филе и накройте фольгой

   

5. в сковородку в тоже масло наш маринад, ждем когда выпарится наше вино и добавляем немного бульона для того, чтобы помидоры стали мягче

   

6. в это время ставим на плиту сотейник. немного оливкового масла, мелко порезанный сельдерей и порей обжариваем, пару секунд и сразу добавляем сливочное масло. затем рис и вино. когда вино испарится, по одному половнику вливайте бульон и варим рис на среднем огне, его нужно постоянно перемешивать

   

7. когда в сковородке вяленые помидоры станут совсем мягкими, нужно добавить свежих помидоров и базилик

   

8. затем добавляем в ризотто пармезан а в соус кролика

   

9. смешиваем соус и ризотто, и снимаем с плиты

   

10. сверху пару капель оливкового масла, пармезан и листочек базилика приятного аппетита ;)