Утиное филе с банановым ризотто

Ингредиенты на четыре порции

• утка
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 6 зубчик
• вино белое — 200 мл
• куркума
• вода — 250 мл
• шафран
• рис арборио — 200 г
• сливки — 200 мл
• сыр грана падано — 100 г
• банан — 1 шт.
• помидоры в собственном соку
• базилик
• базилик красный
• мята
• масло растительное
• масло оливковое
• соль

Шаги приготовления

1. Отделяем филе от кости. Одну часть грудки нарезаем кубиком и перекладываем в миску, другую помещаем в миску, солим и оставляем на 10-15 минут.

2. 2. Очищаем лук и чеснок. Разогреваем сковороду с добавлением растительного и оливкового масел. Нарезаем лук мелким кубиком и отправляем пассероваться. Шинкуем чеснок. Наливаем в сковороду сухое белое вино, начинаем выпаривать и добавляем чеснок.

   

3. 3. Заливаем куркуму кипятком и тщательно перемешиваем. Измельчаем на крупной терке сыр.

   

4. 4. Когда вино будет почти выпарено, добавляем в сковороду шафран. Насыпаем на одну часть сковороды рис, на другую выкладываем нарезанную утку. Через 1-2 минуты перемешиваем и заливаем кипятком (1:1). Добавляем 2 чайные ложки куркумы и солим.

   

5. 5. Когда вода почти вся выпарится, добавляем сливки, убавляем нагрев, начинаем выпаривать и вводим сыр. Очищаем банан и нарезаем его кружочками.

   

6. 6. Приготовим соус. Перекладываем томаты в стакан блендера, добавляем оливковое масло, соль, базилик, мяту и измельчаем.

   

7. 7. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла и обжариваем вторую часть грудки с двух сторон в течение 2-3 минут до золотистой корочки. Добавляем в ризотто бананы и перемешиваем.

   

8. 8. Украшаем блюдо зеленью и подаем с томатным соусом. Приятного аппетита!