Если нравится готовить ризотто посмотрите рецепт ризотто. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.
Почистите спаржу и не выбрасывайте очистки.
Отварите бобовые в 1,5 л подсоленной воды до стадии al dente (слегка недоваренные), достаньте из кастрюли шумовкой, но воду не выливайте.
Остудите бобовые в холодной воде и мелко нарежьте.
Бросьте кожуру спаржи в воду, оставшуюся после варки, и бросьте туда бульонный кубик.
Доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте на маленьком огне.
В сотейнике пассируйте лук-шалот в 2/3 сливочного масла и, когда он станет мягким, посолите и поперчите.
Добавьте рис и поджарьте его.
Затем влейте половник бульона.
Дождитесь, пока вся жидкость впитается, и влейте следующую порцию.
Подливайте бульон понемногу в течение 18 минут до тех пор, пока рис не сварится.
За пару минут до готовности добавьте бобовые.
Размешайте в ризотто оставшееся масло, пармезан (только оставьте немного сыра для подачи на стол), сметану и зеленый лук.
По вкусу еще раз посолите и поперчите.
Пока варится рис, киньте спаржу минуты на три в кипяток, слейте воду и обжарьте стебли в небольшом количестве сливочного масла.
Подавайте ризотто, разложив спаржу сверху в виде гарнира.
Ризотто с бобами и спаржей
Недавно пробовала весеннее ризотто со спаржей, фенхелем, цукини и фетой. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Комментарии к рецепту
Pilyuga_99, замечательный рецепт ризотто с бобами и спаржей!
Я уже приготовила!
Очень вкусно!
Спасибо большое!
Огромное спасибо!
Я делала ризотто с бобами и спаржей.
всем очень — очень понравилось.
спасибо!
Ой, сколько у меня такого неизведанного в закладках лежит
Еще не пробовали, но слюнки у всех потекли. Классное сочетание продуктов, обязательно приготовим на ближайший праздник!
Спасибо за рецепт, готовила на свой день рождения..
Просто, красиво, вкусно.
А я готовлю по этому рецепту ризотто бьянки.
Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить ризотто с бобами и спаржей,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!
Очень давно приметила этот рецептик ризотто с бобами и спаржей.
Получилось просто чудесно!
pilyuga_99 спасибо Вам большое за этот рецепт!
Отлично, ризотто с бобами и спаржей — супер, понравилось всем!