Ризотто с кабачками и помидорами

Ингредиенты на четыре порции

• Рис "Арборио" — 1 стак.
• Бульон овощной — 4 стак.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Кабачок цуккини — 1 шт.
• Помидоры черри — 250-300 г
• Вино сухое белое — 1/3 стак.
• Пармезан тертый — 1/3 стак.
• Масло растительное — 4 ст.л.
• Лук зеленый — По вкусу (для подачи)
• Перец черный свежемолотый — По вкусу
• Соль — По вкусу

Шаги приготовления

1. Для начала мы разогреваем на сковороде немного растительного масла и выкладываем в него нарезанный кубиками кабачок. Жарим цуккини до золотистой корочки, затем перекладываем его на тарелку.

2. Далее измельчаем репчатый лук, добавляем на сковороду еще немного масла и жарим на нем лук до золотистого цвета. После этого высыпаем на сковороду рис, жарим его с луком, помешивая, 1-2 минуты.

   

3. По истечении времени вливаем на сковороду вино, рис довольно быстро впитает его. Далее вам следует добавить 0,5-1 стакан бульона и продолжать готовить рис на медленном огне, подливая по мере впитывания жидкости по пол стаканчика бульона.

   

4. Когда рис будет готов наполовину, в него следует добавить лимонную цедру.

   

5. Примерно через пол часа рис должен быть готов, но лучше попробовать его для уверенности. Итак, в готовый рис вливаем оставшееся масло, добавляем помидоры, кабачок, 2 столовые ложки сока лимона, свежемолотый перец и соль по вкусу. Перемешиваем все, прогреваем блюдо и снимаем с огня.

   

6. В конце посыпаем ризотто тертым Пармезаном.

   

7. Раскладываем его по тарелкам, украшаем зеленым луком и подаем к столу. Приятного всем аппетита!