Летнее ризотто с зеленью, фетой и кабачками

Ингредиенты на четыре порции

• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Чеснок 2 зубчика
• Молодые кабачки 500 г
• Рис для ризотто 350 г
• Листья базилика 25 г
• Овощной бульон 1,2 л
• Листья мяты 20 г
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Сыр фета 100 г

Шаги приготовления

1. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и добавьте тонко нарезанный кабачки. Жарьте на среднем огне 5 минут до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок, посолите и поперчите и готовьте еще минуту. Добавьте рис и перемешивайте еще 1 минуту.

2. Доведите бульон до кипения и добавляйте в рис по 1 половнику, перемешивая и добавляя следующий, когда предыдущий выпарится. Готовьте так 15-20 минут, пока рис не станет мягким и консистенция не будет кремообразной.

3. Снимите с огня и добавьте нарезанный базилик и мяту. Затем добавьте измельченную фету и оставьте на 1 минуту. Проверьте количество соли и подавайте.