Ризотто с морепродуктами

Ингредиенты на четыре порции

• 1 стак. риса
• 1 морковка
• 1 луковица, мелко нарезанная
• растительное (оливковое) масло для жарки
• 400 г креветок, кальмаров или смеси морепродуктов
• соль и перец
• 1 пучок петрушки
• 1 ст.л. лимонного сока
• 100 г твердого сыра

Шаги приготовления

1. На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Затем добавить морковку и обжарить до золотистого цвета. Высыпать рис, хорошо перемешать, обжарить около минуты с овощами, чтобы рисинки покрылись маслом. Влить 2 стакана воды или бульона, добавить соль, перец, можно любые приправы для морепродуктов или рыбы. Довести ризотто до кипения, накрыть крышкой и тушить около 15 минут.

2. Креветки и кальмары нарезать, если используете замороженную смесь "морской коктейль" можно не резать. Добавить морепродукты в сковороду к рису, хорошо перемешать и тушить еще 5-7 минут. В самом конце добавить мелко нарезанную петрушку, лимонный сок и тертый сыр, перемешать. Выключить плиту, дать ризотто постоять пару минут, чтобы сыр расплавился.