Ризотто с печенью

Ингредиенты на четыре порции

• Печень куриная — 400 г
• Рис Арборио — 250 г
• Вино белое — 1/5 л (сухое)
• Петрушка — 1 шт. (пучок)
• Лук репчатый — 1/5 кг
• Сельдерей — 1 шт. (стебель)
• Чеснок — 1 шт.
• Масло оливковое — 80 мл
• Масло сливочное — 25 г
• Перец горошком — 5 шт.
• Соль — По вкусу
• Перец молотый — По вкусу

Шаги приготовления

1. Кипятим в кастрюле воду, добавив перец горошком.

2. Измельчаем лук и чеснок.

   

3. Мелко нарезаем сельдерей.

   

4. В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. сливочного. Слегка обжарьте лук, чеснок и сельдерей.

   

5. Когда лук станет прозрачным, добавляем порезанную кубиками куриную печень. Перчим и жарим 2-3 минуты.

   

6. Засыпаем рис, перемешиваем и готовим еще 2-3 минуты.

   

7. Кладем соль, вливаем вино и даем рису чуть покипеть.

   

8. Теперь добавляем горячую воду, по одному половнику за раз. Рис должен впитывать жидкость, не плавая в ней. Контролируем этот процесс очень внимательно. Готовим 20 минут.

   

9. Измельчаем петрушку.

   

10. Добавляем в готовое ризотто петрушку и 1 ст. л. оливкового масла. Перемешиваем и подаем к столу. Приятного аппетита!