Жаркое из телятины с картошкой

Ингредиенты на шесть порций

• Телятина — 1-1,2 кг
• Грибы лесные — 600 г
• Сливки 20% — 250 мл
• Картофель — 4-5 шт.
• Лук желтый — 1 шт.
• Лук-порей — 1 шт.
• Вино белое сладкое — 200 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Петрушка свежая измельченная — 2 ст.л.
• Перец черный молотый — По вкусу
• Соль — По вкусу

Шаги приготовления

1. Для начала подготовим все необходимые ингредиенты: мясо промоем и высушим при помощи бумажных салфеток, натрем телятину солью и перцем, желтый лук и лук-порей нарежем полукольцами, а грибы отвариваем до полной готовности и смешиваем с солью и молотым перцем.

2. Теперь ставим жаропрочную посуду на огонь и растапливаем в ней сливочное масло, обжариваем телятину в разогретом масле до ароматной румяной корочки, затем перекладываем в чистую тарелку.

   

3. В посуду, в которой жарилось мясо, выкладываем желтый лук и лук-порей, жарим овощи до мягкости, потом добавляем к ним грибы. Перемешиваем все, жарим еще 2-3 минуты и наливаем в кастрюлю вино, нагреваем все на медленном огне примерно 5 минут. Снимаем кастрюлю с огня, разгребаем в середине овощи и грибы и выкладываем в центр кастрюли мясо.

   

4. По бокам от мяса раскладываем очищенный и нарезанный крупными кусками картофель. Ставим посуду в разогретую до 180 градусов духовку и готовим жаркое в течение часа.

   

5. Примерно минут за 20 до готовности извлекаем блюдо из духовки и вливаем в жаркое сливки, добавляем при необходимости соль и перец, перемешиваем все так, чтобы картофель оставался сверху, и возвращаем блюдо в духовку.

   

6. Когда жаркое будет готово, мы аккуратно вынимаем его из духовки, посыпаем свежей зеленью и даем минут 20 настояться и остыть. Затем перекладываем телятину на разделочную доску и нарезаем ее на ломтики.

   

7. Раскладываем мясо с картофелем по тарелкам и подаем жаркое к столу. Приятного всем аппетита!