Домашний кетчуп с яблоками

Ингредиенты на десять порций

• 4 кг помидоров
• 0,5 кг яблок
• 0,5 кг репчатого лука
• 0,5 кг сахара
• 150 мл уксуса 9%
• 2 ст.л. крахмала
• 1,5 ст.л. соли
• 2 ч.л. красного молотого перца
• 4 бутончика гвоздики (размолоть в крошку)
• пол-ч.л. черного молотого перца
• пол-ч.л. молотой корицы

Шаги приготовления

1. Помидоры вымыть и выжать из них томатный сок с мякотью любым удобным для вас способом. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и кожуру, порезать мякоть на крупные кусочки и пропустить вместе с очищенным луком через мясорубку (можно измельчить в блендере).

2. Соединить луково-яблочную смесь с томатным соком и поставить на огонь. После закипания добавить в соус все остальные ингредиенты (кроме воды и крахмала) и варить все около 2 часов при слабом кипении, помешивая.

3. Спустя указанное время измельчить проваренный соус с помощью блендера до однородности, а затем протереть его через сито. Крахмал залить холодной водой, размешать и оставить на пару минут.

4. Протертый соус вернуть в кастрюлю и поставить на огонь. После закипания влить тонкой струйкой крахмальную жидкость, непрерывно при этом размешивая кетчуп. Готовить его еще 10-15 минут при слабом кипении, помешивая.

5. Банки для консервации простерилизовать, разлить по ним кипящий томатно-яблочный кетчуп и закатать крышками (предварительно проварить в течение 10 минут). Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить на 6-10 часов.

6. Хранить домашний кетчуп из яблок в темном и прохладном помещении вместе с остальными заготовками на зиму.