Сациви из курицы с грецкими орехами

Ингредиенты на восемь порций

• Вода — 2 л
• Сахар — 1 стак.
• Соль — 0,5 стак.
• Семена кориандра — 1 ст.л.
• Корица — 1 ст.л.
• Эстрагон свежий — 1 Пучок
• Вино белое — 1 стак.
• Цедра лимона — 1 ст.л.
• Куриные бедрышки — 10 шт. (без костей)
• Ядра грецких орехов — 4 стак.
• Чеснок — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Гвоздика — 1 ч.л.
• Корица — 0,5 ч.л.
• Хмели-сунели — 1 ч.л.
• Кориандр — 1 ч.л.
• Паприка — 1 ч.л.
• Бульон куриный — 1 л
• Масло оливковое — 3 ст.л.
• Перец черный молотый — 1 ч.л.
• Соль — 1,5 ч.л.
• Кинза свежая — 0,5 Пучка
• Зерна граната — 0,25 стак.
• Орехи грецкие дробленые — 0,25 стак.

Шаги приготовления

1. В большой кастрюле смешайте 8 первых ингредиентов, доведите до кипения и варите маринад на медленном огне 10 минут, пока сахар и соль полностью не растворятся. Дайте маринаду остыть до комнатной температуры.

2. Куриные бедрышки промойте, опустите в маринад, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на ночь.

3. Куски курицы выложите на противень, вотрите смесь соли и перца под кожицу. Пока духовка нагревается до максимальной температуры, оставьте курицу на столе.

4. Измельчите все сухие специи в ступке, кроме красного перца и соли. Измельченный чеснок разотрите со столовой ложкой соли.

5. В чашу блендера положите сухие специи, чеснок, орехи и 0,5 стакана куриного бульона. Обработайте смесь в течение одной минуты.

6. В сковороде с тяжелым дном нагрейте растительное масло и обжарьте лук, пока он не станет прозрачными. Добавьте красный перец и оставшиеся 0,5 чайной ложки соли, обжаривайте в течение 1 минуты, чтобы смешались ароматы.

7. В сковороду выложите ореховую смесь, перемешайте, затем медленно добавьте оставшийся куриный бульон и все перемешайте. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 20 минут.

8. Положите курицу в горячую духовку и запекайте с обеих сторон по 5 минут.

9. Горячую курицу из духовки выложите в глубокое блюдо, залейте горячим ореховым соусом и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.

10. Остывшее блюдо украсьте свежей кинзой, зернами граната и дроблеными орехами. Приятного аппетита!