Тартар из говядины с тройной картошкой

Ингредиенты на шесть порций

• Соленые огурцы 100 г
• Говяжья вырезка 600 г
• Лук-шалот 1 головка
• Тертый хрен 1 столовая ложка
• Помидоры 200 г
• Красный перец чили по вкусу
• Петрушка 10 г
• Кинза 10 г
• Лимон 1 шт.
• Картофель 600 г
• Растительное масло 500 мл
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Шаги приготовления

1. Картошку почистить, нарезать брусочками и отварить в кипящей подсоленной воде в течение пятнадцати минут. Воду слить, картошку смазать растительным маслом и отправить в духовку, разогретую до 180градусов, на пятнадцать минут. После чего охладить, выложить на противень и отправить в морозилку на час-полтора.

2. Филе говядины очистить от пленок, нарезать мелкими кубиками.

3. Огурцы и лук также нарезать мелкими кубиками, удалить сок и семена из помидора и измельчить. Кинзу и петрушку мелко нарубить, натереть цедру лимона и все перемешать с мясом, добавить в конце тертый хрен, посолить и поперчить.

4. Разогреть до кипения растительное масло, обжарить в нем замороженную картошку до золотистой корочки и подавать вместе с тартаром.