Соус ткемали с базиликом

Ингредиенты на одна порция

• Алыча — 1 кг
• Вода — 50 мл
• Сахар — 200 г
• Соль — 1 ст.л.
• Базилик — 1 Пучок
• Укроп — 1 Пучок
• Петрушка — 1 Пучок
• Масло растительное — 4-5 ст.л.
• Перец жгучий — По вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовьте алычу: удалите у нее плодоножки, промойте под холодной водой, сложите в кастрюлю с толстым дном и добавьте немного воды.

2. Доведите до кипения и проварите до тех пор, пока алыча не разварится. Здесь все зависит от спелости алычи. Это займет 15-20 минут.

   

3. Откиньте алычу на дуршлаг (или сито). Если алыча сочная, то сольется много сока, при этом я оставляю половину сока, а остальную часть использую для варенья. Алычу немного остудите и протрите. В дуршлаге останутся только косточки и кожица.

   

4. Добавьте в пюре из алычи сахар, соль. Обязательно попробуйте сейчас на сладость, т. к. алыча при варке становится очень кислой! При необходимости добавьте сахар. Проварите на медленном огне 5 минут, помешивая.

   

5. Измельчите зелень, чеснок и перец. Добавьте их в соус, а затем еще 5 минут проварите.

   

6. Разлейте готовый соус по стерилизованным баночкам, а сверху налейте растительное масло, закрутите крышки. Выход 0,5л. Храните соус в прохладном месте.