Борщ легкий без зажарки

Ингредиенты на шесть порций

• ребра говяжьи 0.5 кг
• картофель 5 шт.
• свекла 1 шт.
• лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• капуста белокочанная 200 г
• перец болгарский 0.5 шт.
• чеснок 3 зуб
• соль и перец по вкусу
• уксус 1 ст.л.
• лавровый лист 1 шт.
• зелень 1 пуч.

Шаги приготовления

1. В 3-4 л. кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, солим и добавляем ребра. Варим бульон примерно 1 час.

2. Картофель чистим, моем, режем средними кубиками и добавляем в бульон. Я люблю хорошо сваренный картофель, поэтому ложу его первым. К тому же это станет отличным решением проблемы того, у кого картофель не варится в кислой среде.

   

3. Чистим, моем свеклу. Трем на крупной терке. Выкладываем в миску, сбрызгиваем уксусом, перемешиваем и оставляем на 10-15 мин Так борщ сохранит насыщенный красный цвет (секрет из украинской глубинки:. Бросаем свеклу в кастрюлю. Варим почти до полной готовности свеклы.

   

4. Тем временем чистим, моем лук и морковь. Лук режем кубиками. Морковь трем на крупной терке. Как свекла почти сварится бросаем в кастрюлю. Морковь у меня домашняя, очень сладкая, поэтому так любим и необходим по мнению многих сахар я не использую. Борщ и так имеет сладковатый привкус.

   

5. Капусту шинкуем. Я люблю крупно нарезаную капустку.

   

6. Перец режем кубиками (зимой используем замороженный). Через 15 мин после того, как в кастрюлю отправили морковь и лук, бросаем капусту и перец. Даем закипеть, варим под крышкой на среднем огне. Солим перцим по вкусу. Приправляем лавровым листом. Тут у меня есть тоже секрет: чтоб лавр отдал свой вкус и запах ярче, поджигаем край листа и сразу быстро отправляем в кастрюлю. Варим борщ еще 15-20 мин в зависимости от того, кто в каком виде любит капусту (хрустящую или мягкую).

   

7. Чеснок мелко режем.

   

8. Зелень тоже меленько рубим. Зимой используем замороженную зелень.

   

9. В конце варки добавляем мелко порубленую зелень и чеснок, накрываем крышкой, выключаем огонь и оставляем остывать.

   

10. Подавать можно со сметаной, черным хлебушком, зеленым лучком и чесночком. Приятного аппетита! =)