Овощной суп с красной фасолью

Ингредиенты на шесть порций

• Лук — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Стебель сельдерея — 2 шт.
• Чеснок — 4 Зубчика
• Цукини — 1 шт.
• Помидоры — 4-5 шт.
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Вода — 1,2 л
• Фасоль красная консервированая — 300 г

Шаги приготовления

1. Вскипятите воду и залейте томаты крутым кипятком, предварительно сделав на кончике каждого томата крестообразный надрез. Через пару минут достаньте томаты из горячей воды и очистите от шкурки. Нарежьте помидоры кубиками.

2. Вымойте морковь и сельдерей. Лук очистите от шелухи и нарубите как можно мельче. Морковь и сельдерей нарежьте полукольцами или тоненькой соломкой.

   

3. Поставьте на плиту кастрюлю с толстым дном и влейте в нее растительное масло. Когда оно хорошенько разогреется, обжарьте на нем заранее подготовленные овощи. Затем положите к ним нарезанный кубиками цукини и обжаривайте до мягкости.

   

4. Добавьте в кастрюлю нарезанные томаты без шкурки, томатную пасту, пропущенный через пресс чеснок. Посолите и поперчите. Тушите все ингредиенты пять минут.

   

5. Влейте в кастрюлю чистую питьевую воду и дождитесь, пока суп закипит. Варите его на медленном огне двадцать минут. Затем добавьте консервированную красную фасоль. Томите еще пять минут. Перед подачей посыпьте зеленью, если хотите.