Простая солянка из молодой капусты с копченостями

Ингредиенты на четыре порции

• 400 г копченостей (куриное бедро, свиное ухо, колбаски или сосиски)
• 1 кочан молодой капусты
• 1 большой стебель лука-порея
• 1 большая луковица
• 4 зубчика чеснока
• 200 г готового томатного соуса
• 1 банка (400 г) оливок без косточки
• оливковое и сливочное масло
• соль, черный перец
• рубленая зелень по вкусу для подачи

Шаги приготовления

1. Очистите репчатый лук, у порея удалите зеленую часть, оставив белую и 4-5 см светло-зеленой. Тонко нашинкуйте капусту, удалив кочерыжку. Раздавите, очистите и порубите чеснок.

2. В большой глубокой сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло в соотношении 1:1, положите репчатый лук и порей, посолите и обжаривайте, помешивая, 5 мин

3. Добавьте капусту, посолите, обжаривайте 5 мин Добавьте томатный соус, смешанный с 100 мл воды и чесноком, поперчите, перемешайте, тушите 10 мин

4. Одновременно тонко нарежьте копчености, обжарьте с небольшим количеством оливкового масла в другой сковороде. Добавьте копчености в солянку вместе с оливками, перемешайте, готовьте 5 мин - жидкость должна выпариться. Подавайте солянку, посыпав рубленой зеленью.