Свекольник домашний

Ингредиенты на четыре порции

• 500 г свеклы
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 2-3 картофелины
• 2-3 дольки чеснока
• половинка небольшого лимона
• 1 ст.л. сахара
• 3 ст.л. топленого сливочного масла
• 2 лавровых листа
• 3-4 горошка черного или душистого перца
• 4-5 веточек укропа или петрушки
• соль по вкусу

Шаги приготовления

1. Промытую свеклу отвариваем без кожуры в 2 л воды почти до готовности, что займет унас, в зависимости от величины корнеплодов, от 30-35 до 70-80 минут. Не забываем подлить в воду уксус или огуречный рассол, чтобы сохранить цвет свеклы.

2. Охлажденную свеклу натираем на крупной терке.

3. В процеженный свекольный отвар закладываем очищенный и нарезанный картофель, после закипания варим 10-12 минут под крышкой на небольшом огне.

4. Очищенные и нашинкованные морковь и лук обжариваем на сливочном масле 5-8 минут до золотистого цвета и некоторой мягкости.

5. Чеснок очищаем, натираем или пропускаем через пресс, смешиваем с тертой свеклой.

6. В кастрюлю, где картофель уже почти сварился, добавляем свеклу с чесноком, обжаренные морковь и лук. Выжимаем сок половинки лимона, засыпаем сахар, горошки перца, лавровый лист, солим, хорошо перемешиваем свекольник. Когда закипит - переводим на малый огонь и варим 5-7 минут под крышкой. Выключаем и даем полностью остыть.

7. Подаем домашний свекольник с рубленой зеленью укропа или петрушки и сметаной.