Чизкейк с ромом и изюмом

Ингредиенты на три порции

• печенье Digestive 200 г
• масло сливочное 100 г
• корица 0,5 ч.л.
• изюм 75 г
• темный ром 50 мл
• сливочный сыр 600 г
• сметана 200 г
• сахар 200 г
• яйца 3
• цедра лимона 1 ст.л.
• ванильный сахар 1 ч.л.
• специя для пряников (кардамон, корица, имбирь, гвоздика) 1 ч.л.
• сметана 200 г
• сахар 2 ст.л.
• сок лимонный 2 ч.л.
• изюм в шоколаде 80 г

Шаги приготовления

1. Изюм выложите в мисочку и залейте ромом. Накройте и дайте настояться 4-12 часов.

2. Подготовьте разъемную форму диаметром 24-26 см. Для основы измельчите блендером печенье. Сливочное масло растопите и смешайте с измельченным печеньем и добавьте корицу. Выложите получившуюся массу в форму и разровняйте пальцами. Уберите в холодильник.

3. 3. Для начинки взбейте сливочный сыр с сахаром до однородности. Продолжая взбивать вбейте по одному яйца. Затем добавьте лимонную цедру, ванильный сахар, специи и сметану. В последнюю очередь подмешайте изюм.

4. Перелейте начинку в форму и запекайте в духовке при 175С 45 минут. Выключите духовку, откройте дверцу и дайте чизкейку в ней остыть примерно 1 час. Затем остудите полностью при комнатной температуре. Для покрытия смешайте сметану с сахаром и лимонным соком. Распределите получившийся крем по чизкейку, накройте его пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь. Перед подачей украсьте торт изюмом в шоколаде.

5. Приятного аппетита!