Хачапури по-имеретински классический

Ингредиенты на четыре порции

• Мука — 210 г
• Вода — 125 г
• Дрожжи — 10 г
• Масло растительное — 10 мл
• Сахар — 1/2 ч.л.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Сулугуни — 300 г
• Яйцо — 1 шт.
• Масло сливочное — 10 г

Шаги приготовления

1. Подготовьте необходимые продукты.

2. Дрожжи и сахар разведите в теплой воде (t не выше 40 C), оставьте на 15 минут до поднятия пенной шапочки. Муку просейте, сделайте углубление, добавьте подошедшие дрожжи, соль и масло.

   

3. Замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам. Поместите его в миску, смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 40 минут для подхода.

   

4. Тесто должно увеличиться вдвое.

   

5. Духовку поставьте разогреваться при температуре 200-220 C. Тесто разомните руками в круглую тонкую лепешку. Можно воспользоваться скалкой. Сыр сулугуни натрите на крупной терке, смешайте с 1 яйцом и 1 ст. л. муки. Тщательно вымесите до однородности и разместите начинку по лепешке, немного не доходя до края.

   

6. Соберите тесто в мешочек, тщательно закрепляя в центре.

   

7. Переверните заготовку швом вниз и раскатайте в круглую и максимально тонкую лепешку. В центре сделайте небольшое отверстие, чтобы во время выпечки выходил пар.

   

8. Поставьте лепешку в разогретую духовку и выпекайте в течение 18-20 минут. Еще горячие хачапури смажьте кусочком сливочного масла и подавайте к столу.

   

9. Приятного аппетита!