Швейцарский хлеб с сыром

Ингредиенты на двадцать порций

• 500 г муки
• 1 ст.л. сухих дрожжей
• 100 г сливочного масла
• 250 мл молока
• 2 яйца
• 1 ст.л. сахара
• 2 ч.л. соли
• 450 г сыра грюйер
• 450 г мягкого сыра
• 2 ст.л. миндаля лепестками

Шаги приготовления

1. Подогрейте молоко и сливочное масло на медленном огне, пока не станет горячим, не кипятите.

2. Смешайте сахар, соль, дрожжи и 125 г муки в большой миске. Добавьте смесь из горячего молока и взбивайте миксером на средней скорости в течение 2 минут. Добавьте еще 125 г муки и продолжайте взбивать еще 2 минуты. Добавьте оставшуюся муку и перемешайте с помощью деревянной ложки, чтобы получилось мягкое тесто.

3. Месите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности примерно 10 минут, добавляя муку по мере необходимости. Накройте миской и дайте постоять 15 минут.

4. Натрите оба вида сыра, смешайте с 1 яйцом и 1 яичным желтком.

5. На слегка посыпанной мукой поверхности с помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольник размером 60 х 15 см. Ложкой выложите сырную смесь в форме батончика вдоль длинного края. Заверните тесто поверх сыра, чтобы получился перехлест шириной в 2 см, и защипните, чтобы не раскрылось. Положите в смазанную маслом круглую форму швом вниз. Прикройте и оставьте в теплом месте на 10 минут.

6. Разогрейте духовку до 180 С. Смажьте верх теста оставшимся белком и украсьте миндалем, если хотите.

7. Выпекайте в течение 1 часа, пока хлеб не станет издавать глухой звук при постукивании. Сразу извлеките хлеб из формы. Дайте остыть 15 минут перед тем, как нарезать.